春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，孔子宣稱“酤酒不食”，意思是說(shuō)天下混亂，但民間也有釀酒之徒買賣于市，然而酒商多奸詐，以次充好，孔子于是懷疑市場(chǎng)上的酒，并不喝它們。這就意味著那時(shí)已有酒的買賣了�？上М�(dāng)時(shí)一升或一斗酒賣多少錢，現(xiàn)已不得詳考。

 見(jiàn)于史料記載的最早酒價(jià)在漢代，漢昭帝時(shí)開(kāi)始為酒設(shè)專稅，規(guī)定每升酒賣四錢，一斗酒是四十錢�！毒耪滤阈g(shù)》說(shuō)漢宣帝時(shí)酒價(jià)“今有醇酒一斗，直錢五十；行酒一斗，直錢一十�！泵慷肪瀑u十到五十錢。當(dāng)然，這是一般酒的酒價(jià)，美酒當(dāng)不如是。曹植《名都篇》：“歸來(lái)宴平樂(lè)，美酒斗十千。”
唐代釀酒業(yè)很發(fā)達(dá)，可見(jiàn)諸史籍上的酒價(jià)卻很少，以至于宋代人都要考索而不知其詳情。

 宋人劉頒編寫的《中山詩(shī)話》記下了這么一件逸聞：宋真宗問(wèn)近臣：“唐酒價(jià)幾何？”莫能對(duì)。丁晉公獨(dú)曰：“斗直三百”。宋真宗問(wèn)何以知之，丁晉公答道：“臣觀杜甫詩(shī)‘速須相就飲一斗，恰有三百青銅錢’�！� 從丁晉公引用杜甫的兩句詩(shī)來(lái)看，唐代的酒一斗值三百錢。這里說(shuō)的“斗”，不是計(jì)量器具石、斗、升中的“斗”，依古制，一石為十斗，一斗為十升。解放前后，南方農(nóng)村有“幾擔(dān)谷”、“幾斗米”、“幾升米”之說(shuō)，即是指此。

 后來(lái)，唐德宗建中年間有“置肆釀酒，斛收直三千”（斛，中國(guó)舊量器名，亦是容量單位，一斛本為十斗，后來(lái)改為五斗），說(shuō)明杜甫的詩(shī)是有依據(jù)的。

 不過(guò)在唐詩(shī)中屢可見(jiàn)到“斗酒十千”的詩(shī)句，如王維“新豐美酒斗十千”、李白“金樽清酒斗十千”、崔輔國(guó)“與沽一斗酒，恰用十千錢”、陸龜蒙“若得奉君歡，十千沽一斗”、白居易“共把十千沽一斗”等等。對(duì)于唐詩(shī)中“斗酒十千”的說(shuō)法，宋人王懋在《野客叢書》中解釋說(shuō)：斗酒十千是借用曹植“美酒斗十千”的典故，意在贊譽(yù)美酒，而非確指唐代美酒的真實(shí)價(jià)格。

 到了宋代，有關(guān)酒價(jià)的記載明顯多了起來(lái)�！端问贰な池浿尽愤@樣說(shuō)道：“自春至秋，釀成即鬻，謂之小酒。其價(jià)自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀?wù)翦�，候夏而出，謂之大酒，自八錢至四十八錢，有二十三等�！蔽闹械摹靶【啤�，當(dāng)是用傳統(tǒng)工藝釀造的黃酒類，平均一升約為十八文，“大酒”很可能是采取蒸餾工藝制成的燒酒類，故價(jià)格貴一些，平均一升約二十八文。

 見(jiàn)于宋代文獻(xiàn)記載的最高酒價(jià)，是《四明續(xù)志》上說(shuō)的，在宋理宗時(shí)，慶元府（今寧波）煮酒“一瓶?jī)r(jià)約八百文，一瓶三升”。

 元代的酒價(jià)，據(jù)元人劉詵的《萬(wàn)戶酒歌》記載：“城中禁釀五十年，目斷吹秫江東煙，務(wù)中稅增價(jià)愈貴，舉盞可盡官緡千�！笨芍�元時(shí)官酒價(jià)格是高于宋的。

 明代是歷史上酒風(fēng)盛行的朝代，國(guó)都里的酒樓、酒肆比比皆是，市井之上，酒幌隨處飄揚(yáng)。高啟《京師苦寒》：“陌頭酒價(jià)雖苦文章來(lái)源華夏酒報(bào)貴，一斗三百誰(shuí)能論。”由此看來(lái)，明代酒價(jià)也是不低的。

 據(jù)說(shuō)明萬(wàn)歷年間，華亭(今上海松江)有一酒家，酒的銷售價(jià)格倒是很低，可是質(zhì)量甚差，有人飲了大呼上當(dāng)，于是賦《行香子》詞嘆道：“浙右華亭，物價(jià)廉平。一道會(huì)，買個(gè)三升。打開(kāi)瓶后，滑辣光馨。教君霎時(shí)飲，霎時(shí)醉，霎時(shí)醒。聽(tīng)得淵明，說(shuō)與劉伶：這一瓶，約莫三斤。君還不信，把秤來(lái)稱。有一斤酒，一斤水，一斤瓶�！�

到了清代乾隆初年，蘇州一帶有這樣的記載：“每粳米一石得酒八十余斤，約賣銀二兩四五錢”，按當(dāng)年的銀錢比價(jià)，燒酒合每斤二十五文。

 光緒十七至十九年，酒價(jià)最廉時(shí)，燒酒每斤四十余文。光緒二十年后，燒酒一斤就由百文增至二百文。宣統(tǒng)時(shí)，又稍昂貴，而酒愈劣。

 當(dāng)然，對(duì)古代的酒價(jià)絕不能夠“同杯視之”，因?yàn)榫频钠贩N不一樣，價(jià)格自然也有區(qū)別。各時(shí)代的物價(jià)、貨幣幣值不同，酒價(jià)的實(shí)際高低也不盡相同。另外，各個(gè)朝代的度量衡單位也是有變化的，因而不能盲目地拿漢代酒價(jià)類比唐代酒價(jià)，而唐代酒價(jià)與宋代又不能同日而語(yǔ)。